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【农城之光】西北农林科技大学
夏日里的水果蔬菜:蔬菜的营养,水果的味道
17-06-05 作者:   编辑:校方人员

  随着生活水平的提高,人们对食物口感的要求也不断提高,营养爽口、适宜生吃的蔬菜应运而生。通常,人们将这类蔬菜称为水果蔬菜。比如水果黄瓜、水果萝卜、水果辣椒等等。本期市场风向标为您介绍几种市场上较常见的水果蔬菜,希望看过之后您能口舌生津,快去享受这些时尚健康的美。    ——编者

  北京市场常见的生吃菜

  北京具有庞大的农产品需求市场,特别是近年来,在鲜食蔬菜领域,一些可以当水果吃的蔬菜颇受市场欢迎。那么,北京市场上常见的鲜食蔬菜都有哪些,在北京的引进种植情况如何?近日,记者采访了北京市农业局的相关专家。

  “好吃赛过梨

  ”的花叶心里美萝卜

  “萝卜赛梨”是老北京人对心里美萝卜的褒奖,作为水果萝卜的一种,心里美萝卜是北京地区传统特产,深受人们喜爱。自2011年开始,市农业技术推广站开始逐渐恢复蔬菜老品种种植,其中就包括花叶心里美萝卜,这让过去老北京四九城腊月里吆喝着“萝卜赛梨”的心里美萝卜重新出现在市民的餐桌上。

  据市技术推广站高级农艺师韦强介绍,心里美萝卜营养丰富,其皮薄、肉脆、汁多,维生素C、核黄素、铁的含量比梨还高,生食可代水果,切丝凉拌,味道鲜美。尤其吃过鱼、肉后再吃萝卜,可除腥去腻。目前,海淀区农科所的种植基地按照传统方法恢复种植了血红瓤心里美萝卜,其肉为鲜艳的紫红色,艳丽如花,惹人喜爱。

  玲珑可爱的樱桃番茄

  樱桃番茄俗称小西红柿,近年来在市场上很是流行,其外形玲珑可爱,具风味天然、高糖度品质,番茄红素普遍比传统大番茄高,是健康食品的代表。韦强告诉记者,北京市场上常见的有圣女、千禧和微星等几个品种,其中微星是近几年从韩国引进种植的新品种。

  目前,北京地区种植较多的为千禧樱桃番茄,特征为植株长势极强,生长健壮,属无限生长类型。在口感上甜度较高,糖度高达7-8度,风味独特,其果汁含有甘汞,对肝脏病有特效。果皮绒毛等分泌路丁,与维生素P效果相同,可降低血压、预防动脉硬化、脑溢血等,同时富含胡萝卜素和维C,营养价值较高。

  甜度高达30的美珍系列玉米

  近两年,北京市一些农业观光采摘园出现了能直接采摘生吃的甜玉米,每年7月份,都会成为市民争相尝鲜的首选。据韦强介绍,目前水果玉米在北京种植较多的是美珍系列,如“美珍202”、“美珍204”和“美珍206”。其中,口感最好的当属“美珍202”,它是海淀农科所2016年引进的品种,属于高端水果玉米。玉米籽粒有珍珠般的光泽,植株155厘米,特别适合小朋友采摘。与其他玉米相比,属于甜玉米里的“超甜”玉米,甜度最高可达30度,比西瓜还要甜一到两倍,而且有一股奶香味,能直接生吃。

  做礼品菜销售的水果苤蓝

  水果型苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜鲜食;嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,凉拌、炒食和做汤均可。作为装箱礼品菜很受欢迎。

  得益于小汤山特菜基地的辐射带动,目前,水果苤蓝在北京昌平区种植较多。据韦强介绍,水果型苤蓝生育期短,病害少,种植容易。采收时连根拔除,用刀削去根部和大多数叶片,顶部留3-4个嫩叶,就可以包装出售了。另外,储存时应放入塑料袋及保鲜袋中,放入冰箱冷藏室,储藏适宜温度为3℃。若温度过高则会影响品质。

  与拇指一样大的迷你黄瓜

  近年来,市场上有一种黄瓜因个头与拇指差不多大成了黄瓜界的新宠,这种迷你黄瓜长4厘米-5厘米,平均单重30克,一口一个,又称“一口鲜”。

  据韦强介绍,目前,北京市场上常见的有“金童”、“玉女”两种超小水果型黄瓜,均为椭圆形,光滑无刺有光泽,脆甜、清爽。强雌性,极早熟,瓜膨大速度快,连续坐瓜能力强。较耐低温、弱光,适合保护地秋冬或冬春栽培。其区别仅是“金童”瓜色亮绿,“玉女”瓜色淡白。

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