24小时——还原给你最真实的安大食堂

上一篇 / 下一篇 17-07-31 17:16:54 / 分类

如果,记忆有味觉增益,是不是保质期会更长?


大学四年,时常穿梭在「宿舍—食堂—教室」三点一线。

 

不知道从什么时候起,咀嚼的片刻,总回味起那些平凡却珍贵的日子。和亲爱的舍友挽手啃着梅菜馅的包子,一路嬉闹走到早课的教室;连续吃了好多天的红烧排骨,并成功把它安利给最好的兄弟;呲溜地大快朵颐冒着热气的杂酱面,让拼桌的女孩忍俊不禁;一个人享受美味的花甲米线,却在角落被辣得涕流满面。



嘿!我说

 

你有没有幻想过,穿过那道窗口,看看到底是什么样的人,想尽办法抚慰你的肠胃。这群熟悉的陌生人,他们比你想象中更可爱。

 

穿上食堂的工作服

深入员工宿舍、后厨等各个角落

二十四个小时

我们记录了许多个瞬间


前一日 20:35

梅园食堂店长左启林和员工们正在聊天,来自天南海北的大家,没有隔阂。他们正在讨论着给四月份的员工统一过生日的活动。


前一日 21:05

食堂员工女宿舍一探究竟:木质架床,空调,电视,摆放整齐的洗漱用品。就像我们一样,她们也会有宿舍长,卫生轮值。当晚电视里播放的是电视剧《坐上88路车回家》,剧情放到搞笑的地方,能听到阿姨们一阵阵的笑声。

店长准备了一套全新的床上用品,还建议官微酱早点休息,因为如果凌晨两点起来跟拍,会非常辛苦。猜猜哪个床位属于官微酱?

注:该员工宿舍照片摄于采访当日早晨


生活天地上贴着大家的生活照,还有网易直播梅园食堂的剪影。每日更新的黑板上表扬被误写成表杨,烤鱼、咸肉饭、重庆小面等窗口上榜了,还有红白票上各个窗口的奖与罚。


凌晨2:00 

你知道吗,学生每天吃的早点,都是师傅现做的。早点组的师傅每天凌晨两点开始准备当天的早饭,一直到上午十点多才能休息。

从揉面粉到蒸包子,从泡豆子到榨豆浆,所有的环节都由师傅完成。并不是从外面购买半成品加工。

你知道吗?面夫子窗口的包子,每个严格按照60克的标准来制作,每做完一个就会放到电子秤上称重,不足60克的将返工重做。

长年累月,师傅们手上记得最清楚的重量,就是60克。

凌晨5:00

热气腾腾的包子已经出炉,各种油炸早点也相继做好,在桌子上摆放整齐。

6:00 

早上六点,准备开餐,摆放好餐具,擦拭干净桌椅。谁会是第一位来到食堂的同学呢。

6:30

是她!

新闻传播学院16级韩丽萍

“每天六点起床,洗漱完毕后就会来梅园吃早饭。早起可以学学英语,有时候一二节没课会看会儿书。希望食堂的叔叔阿姨在劳动节可以好好犒劳一下自己吧。

6:35 

还有他

计算机科学与技术学院16级王森

“早起是因为有好多事要做,五月马上要考大学物理,五月份过了还有期中好几门考试,六月份就是期末了”

10:00

十点左右,早饭高峰过去,仅剩零星的同学在排队。部分窗口售完已关闭。

回到后厨,午饭的准备工作有条不紊地开始了。师傅们大显身手,烹饪各式各样的菜式供学生挑选品尝。

11:30

每隔一两周,食堂都会推出新的菜品。我们采访当日正好是添加了玉米碎的米饭试推出的第一天。

无法想象食堂三毛钱的米饭都是亏本售卖的,梅园还有一道由虾作为主材料的菜品,亏本得比较厉害,一度被撤下,但因为学生喜欢吃,店长决定继续做,就保留至今,不过是每天限量供应的。

14:00

下午两点,食堂里几乎看不到学生的身影,仍有些员工在打扫食堂卫生。

有些员工已经做完了自己的工作,正在休息,一些叔叔阿姨累到趴在桌子上或者倚在沙发旁就睡着了。

也有精力旺盛的年轻人在聊天、游戏。

15:20

稍事休息后,要开个会。便开始晚饭的准备工作。

19:30 

晚上七点半,到了员工分批轮流用餐时间,每天吃自己做的饭菜是种怎样的体验呀,被他们吹哨集合,排队打饭的样子萌到了。

20:45 

晚上八九点,忙碌的一天差不多就结束了。

每个月食堂都会挑选一个晚上为当月生日的员工庆祝,他们会唱歌跳舞、玩游戏。还有食堂员工自己做的蛋糕。

每月的员工大会也是梅园食堂的总结大会,做得好的有奖励,做得差的会批评。店长左启林、副店长和店长助理每天会在一楼二楼来回走动检查。

员工大会上举手表决从小炒组、案板组、早点组等小组中选出来的优秀员工。


你可能不了解的梅园

最小的员工仅十七岁

店长左启林是江西九江人,2008年进入中快餐饮,2014年开始在安大桂园食堂二楼工作,2016年开始经营梅园食堂一二楼。梅园食堂一二楼共有员工50多个,有些员工甚至比左启林做餐饮的时间还久。50多人中,年龄最大的就是左启林,49岁。最小的只有17、18岁。

可爱的店长已经当外公啦

 年龄最小的员工,满满的胶原蛋白


我们的食堂是网红

左店长每年回家次数比较少,2017年寒假只在家待了7天,便赶回安大监督梅园装修改造。梅园装修改造从2016年下半年就开始进行设计,一楼二楼均为同一个设计师负责,在经过了半年的设计后,梅园食堂从寒假开工,“桌子要定做,灯要定做,但过年期间工厂工人都回家过年,加班加点才在开学前装修好。”

装修后的梅园食堂颇有点徽派风格,紧跟潮流的大屏KTV(为了不影响学生休息,中午通常会在十二点四十左右关闭,晚上则是七点半)、免费使用的微波炉、别出心裁的小亭子等设计大大提升了学生们的满意度,成了安徽高校中的“明星食堂”,网易安徽也在食堂进行现场直播,直播观看人数超过七万,学校外面很多人慕名前来,但食堂的饭菜价钱一直没有提高,仍和装修前价钱基本一致。


后厨中各种神秘的房间

储藏室、冷冻库、酱料间,还有消毒间,这24小时,我们几乎走遍了食堂的每个角落。


师生监督、后勤管理双重保障

梅园设有建议本、监督电话和意见箱,监督电话其实就是店长左启林、副店长、和店长助理的电话。

食堂对于菜源公司的要求非常严格,必须是有资质的大公司,每天进货的价钱都会在一楼后厨公布。


梅园助学金背后的故事

从2014年在桂园食堂二楼工作,到现在,左启林已经在安大食堂工作了3年,提起他印象最深的一个学生,两年前在桂园食堂二楼时,他注意到一个女生,每餐只打一份3毛钱的米饭,领一份免费汤,连续很长时间都是如此,左启林心有不忍,便安排这位女生每天吃饭免费,但女生很不好意思,在桂园食堂免费吃了一周后,再也没有来过了。“现在想想,当时是我错了,真的,我觉得自己错了,应该考虑到孩子的自尊心的。” 他说,这也是他最后悔的一件事。

后来,左启林向公司建议,对一些家庭贫困的学生进行资助,现在梅园食堂每年由学校方面推荐家境贫困的3名学生进行资助,每人每年3000元现金。


一蔬一饭皆情深

也许是因为背后有这样一群心地善良的人吧


在这个食堂里

每天都有着不同的故事在发生

关于你我

关于安大学子


熟悉的陌生人

他们是见证者 是参与者

是我们大学生活里不可或缺的角色

五月一日

劳动节

这是个熟悉的节日

也是个陌生的节日

因为节日的主角往往是沉默的

 与其说沉默
倒不如说他们羞于表达自己的情感
他们把他们对于生活简简单单的热爱已经融进了生活中点点滴滴的琐事当中

从凌晨睁开眼工作的那一秒钟
到晚上闭上眼休息的那一刹那
他们同我们一起度过每一个一天
他们也在追求自己心中的幸福
只不过在我们看来他们的幸福是如此的简单
或许是今天的包子包的格外好看
又或是今天来打饭的学生冲自己笑了一下
简简单单,却偷偷幸福着


如果你体会到了他们的幸福

那么

请鼓起勇气对校园里那些熟悉的陌生人

道一句

你们辛苦了

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